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抗氧化,利肠道,这两种蔬菜最适合夏天吃

pc蛋蛋平台原标题:抗氧化,利肠道,这两种蔬菜最适合夏天吃

夏天吃苦,胜似进补,所以在夏天要学会适当“自讨苦吃”。

为什么要自讨苦吃?

夏吃苦助消化。夏天天气热,人的消化液分泌减少,消化酶活力降低,导致消化功能下降。这也是为什么很多人会感觉吃啥都不香,这个时候就需要用苦味蔬菜帮着“开开胃”,促进消化液的分泌。

苦味蔬菜存在一个重要的成分叫作生物碱,生物碱含量越多,食品越苦。生物碱可以刺激胃肠道的蠕动,缓解因为胃肠道蠕动变少导致的食欲低下、口苦、口臭、大便干燥等问题。

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苦味蔬菜中给大家推荐苦菊和苣荬菜。

pc蛋蛋平台苦菊含丰富的β-胡萝卜素,可以在体内转变成维生素A,对维持身体免疫力、促进青少年儿童生长发育、保护皮肤和眼睛,以及抵抗恶性肿瘤都是十分有益的。

苦菊味苦,直接吃适口性不佳,可以清炒一下,使苦味变淡。

方法是:把水烧开后关火,稍焯苦菊,再捞起过凉,这样能保持苦菊不会发瘪。在锅里放油,放适量调料再炒苦菊,这样吃清炒苦菊,苦味变淡,还有丝丝回甘,适口性大大增加。

说完了苦菊,再来看另外一样苦味菜,苣荬菜。

苣买菜含有丰富的氨基酸,而且种类齐全,氨基酸含量也丰富,这在植物性食物中是非常难得的。而且,苣荬菜中的一些氨基酸对肝脏有益,适当食用苣荬菜对身体非常有好处。

pc蛋蛋平台苣荬菜味道较苦,推荐大家用蔬菜粥的形式来食用苣荬菜。

pc蛋蛋平台苣荬菜粥的做法是,原料大米100克,苣荬菜50克,把大米洗净,苣荬菜洗净,倒开水里焯烫后捞出,切细,在锅中加入1000毫升冷水,放大米旺火煮沸,再加入苣荬菜,改用小火熬成粥即可食用。

pc蛋蛋平台北京协和医院临床营养科

于康教授

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