>科技>>正文

忘掉瑞幸吧!星巴克在中国最大的对手是喜茶!

中国消费者爱茶(请注意,他们还爱火锅和 NBA),所以喜茶拥有星巴克和瑞幸都没有的东西:巨大的、已被证实的无限需求。

在这个需求之上,喜茶还是第一家将茶高端化的品牌(类似星巴克)。他们开在 A 级购物中心最好的地段,使用高质量原材料,饮品价格在20块到30块之间,比一点点、Coco、Miguo 和快乐柠檬等竞争品牌贵15块到20块。

pc蛋蛋平台总体来说,这个市场非常有利可图,喜茶的客户群为中国新兴中产阶级,不断增加的可支配收入,让他们愿意为这样的奢侈型产品买单。

理由2:喜茶关注本质

满足客户&寻找更好的位置

瑞幸和星巴克之争,人们更多关注星巴克在地理位置上的优势,以及瑞幸的数字化商业模型,但大家都忽略了中国餐饮业作重要的问题:消费者是否爱你的产品?还是只是一股消费现象而已?

在中国走进任何一家购物中心,你都能看到20-30家竞争激烈的餐馆、咖啡店和甜品店。他们也许会有50页的菜单,每一家都有独特卖点,比如火锅,或者韩国明星代言,或者手作面条,年轻有活力的店员会试图把路过的人拽进店里。

这就是餐饮业现状。而且,竞争优势绝对不可能是数字化或者地理位置,而是如何惊艳到你的顾客,并且让他们再次光临。

喜茶做到了这一点,他们的招牌芝士茶的确非常好喝,同时也很重视水果茶,并且不断尝试变化,饮品颜值也非常高,同一种饮品有多种颜色层次。

我去过的一家门店,他们甚至有一个像酒吧一样的区域出品酒精饮品。请注意:大部分饮品是用白酒做的,还有白酒冰淇淋供应。

中国餐饮的生存守则是不断创新产品,但是,更新菜单和吸引你的顾客是两回事,绝对不是一件易事。我永远搞不懂,为什么有一些公司可以,有一些却永远不能。

在我脑海中,擅长创新的公司是小米。他们不需要说服投资人他们是一家网络公司,事实上他们是一家创新型消费电子产品公司。他们推出了许多振奋人心的产品,让消费者再次回购。我每次去小米门店,我都能看到挤得满满当当的顾客,挑选智能电动车、蒸饭煲甚至智能筷子。

餐饮业在任何地方都不容易,尤其是中国,你必须惊艳到你的客人,并且让他们迷恋你的产品(你好,咖啡因),不然你将面对最残酷的市场。

理由3:门外排长队

我在北京西城区一家新开的高端购物中心见到了 Joy Tan,她是喜茶的 Chief of Staff。当时是下午,大部分餐馆和咖啡厅空空如也。

但是还没走到喜茶,我就看到了门外排起的长队。人气对于餐饮业来说非常重要,喜茶里座无虚席。

插播一条提示,在中国排长队并不总是如你所想。

我最喜欢问 MBA 学生的一个问题是,假如你们看到一家餐馆排长队,你觉得这意味着什么。pc蛋蛋平台国际学生一定会说:“好吧,那家店很受欢迎!”但中国学生总会说:“他们花钱雇了黄牛。”两个答案都是对的。

几年前,中国电影公司会花钱雇人参加周末首映以促进票房。

如今,意见领袖经常买水军为他们制造声势。

pc蛋蛋平台中国网络公司购买用户和使用数据也就见怪不怪了(尤其是去美国上市之前)。

有些战略包括制造虚假数据和欺骗,但是很多只是在激烈的市场上,制造受欢迎的假象。这就是巴菲特所说的“机构强制性”pc蛋蛋平台,如果你的竞争对手正在做某事,你也不得不做同样的事情。如果另一部竞片和你的电影在同一个周末首映,媒体报道他们的电影票已经售空(影子观众),这绝对会影响你的电影。

所以,如果我在中国经营一家餐厅(过去我曾涉足两家餐厅),我一定会想一些法子让客人进店,制造一种餐厅受欢迎的表象。

无论如何,这都是你必须考量的事情。

pc蛋蛋平台回到喜茶,我去了3家北京的门店,那里的销售都是真实的,三家店门口都排着长队,我还在晚上8点去了一家位于北京机场的门店,依然座无虚席。

喜茶这种高定价创意茶饮在中国是一种消费现象,Joy介绍说,他们220家门店都是满负荷运转。很多人排队为其他人代买,所以他们的客单量为3杯饮品(约80块人民币)。而且,对付排长队是巨大的挑战,拥挤的人群会影响到消费体验。

理由4:增长是靠人流量而不是资本投资

喜茶现有220家门店,预计今年内翻一倍。这非常赞,这才是一家餐饮零售店增长的成功模式——开门店,吸引人流,实现收支平衡,然后开更多的门店,关注每家门店的销售。

pc蛋蛋平台这也是星巴克、KFC 和 McDonalds 在中国成功的模式,星巴克花了20年开了3300家恩典,虽然比美国关的要少,但仍然会根据营业额时不时地关一些门店,

相比,瑞幸的成长更像一家科技公司。他们利用风投在1年之中开了2000多家门店,他们可能是利用规模经济(90%的门店都只供外卖),或者是资本运筹和靠风险投资赚钱的公司。构建一种风投会青睐的商业模式,高速增长然后上市,这是一种高风险但也可行的做法。

总而言之,我喜欢喜茶的做法——一步一个脚印慢慢扩张的过程。

理由5:具有转战咖啡或咖啡厅的天然优势

餐饮是非常困难的行业,充斥着变幻莫测的顾客、无尽的竞争和屈指可数的可持续优势。那么,星巴克是如何雄霸天下的?

我的答案很简单:咖啡因和糖。

pc蛋蛋平台他们买的不是饮料,而是一种兴奋剂。咖啡因是一种轻度成瘾物质,可以构成一种日常习惯。这是星巴克每天固定的消费人群基数,这种情况不会在果汁、牛奶和其他饮品行业出现。星巴克、可乐、红牛和5 Hour Energy 都是这种刺激性产品。

pc蛋蛋平台茶这个行业是如何操作的?

大部分绿茶和红茶只有少量咖啡因和糖分,人们喜欢原味、水果和珍珠茶,但是不会每天早晨一起来就喝一杯。个人喜好,我希望有人能提供一种清晨“能量茶”,用一种受欢迎的中国茶加入咖啡因。

pc蛋蛋平台有趣的是,喜茶已经开始着手咖啡产品了,他们在卖一种抹茶红糖咖啡(有趣的名字),我认为他们还处在尝试阶段,但任何和咖啡或者咖啡因有关的尝试都非常有趣。

原因6:喜茶下一步可能被并购

pc蛋蛋平台如上所述,中国餐饮业的重点在于如何吸引消费者。

另外一件事是找对营业地址,这一点星巴克在中国做的不错,他们在一线和二线城市的位置非常棒,总是在人流量高和显而易见的地方,装修典雅,感觉像现代版的中国传统茶馆。请注意:这里的星巴克远比我在纽约去的那些更好。

喜茶在地里位置和设计品质上追随星巴克,他们也开在 A 级购物商场的好位置。在三里屯,你甚至可以发现喜茶就在星巴克隔壁。而且,他们的室内装修也别具一格,现在,他们有三种门店概念:黑色工业风,白色和粉色。

但是,地理位置是运营规模的游戏,需要花很久才能找到一系列好位置,然而,这并不是喜茶的专长。他们善于研发受欢迎的产品,但有许多公司善于拿地理位置做文章。喜茶下一步应该做的是找一个扩大规模的合作伙伴,巩固店面寻找这方面的技能。

如果喜茶保持当下的发展轨道,我认为它应该成立合资企业或者被收购,也许是被百盛中国或者星巴克,或者是某一个大型零售,又或者是某个有许多地理位置和现金流大型地产商。这样,他们可能更快实现1000家门店,接下来,许多房地产商、供应链和市场盈利都将扩张,让我们拭目以待。

pc蛋蛋平台以上是我的基本论点,喜茶的成功和困难都非常罕见,绝对是一家值得关注的公司。另外,喜茶产品真的很棒,值得一试。

翻译:Maggie Yu

pc蛋蛋平台作者:Jeffrey Towson 陶迅

原文链接:

https://jefftowson.com/2019/06/forget-luckin-starbucks-most-interesting-china-competitor-is-heytea-pt-1-of-2/返回pc蛋蛋平台-欢迎您,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,pc蛋蛋平台-欢迎您号系信息发布平台,pc蛋蛋平台-欢迎您仅提供信息存储空间服务。
fkc taco miguo 芝士茶 中国电影公司
阅读 ()
今日pc蛋蛋平台-欢迎您热点
今日推荐
pc蛋蛋网-Welcome pc蛋蛋计划-实力联盟团队 pc蛋蛋正规投注 pc蛋蛋开奖-实力导师 pc蛋蛋网站-交流互动