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越炒越绿,浓香下饭,夏季不吃可惜了!

pc蛋蛋平台1,豇豆买回来之后择干净,然后分成小段,这种青炒不需要太短,如果用肉沫来炒就需要切成短短的。然后放到锅里用开火焯一下,为了保持豇豆颜色好看,记得水里加盐加油。

pc蛋蛋平台2,青椒切细丝,生姜蒜泥准备好。因为没有加肉,这些配料还是需要的,建议用辣一点的青椒,当然如果有小孩子喜欢吃的就算了。

pc蛋蛋平台3,热锅凉油,先下蒜泥生姜爆出香味。很多人问我为什么热锅凉油。其实吧锅底热量高,油脂温冷,原料放入油内后,随着油温的不断增高能产生一股推力,可使原料迅速上浮,起到不粘锅、防止原料破碎的作用,这样清洁起来也更方便。

pc蛋蛋平台4,生姜蒜泥炒出香味之后倒入之前焯好水的豇豆,下锅之后转大火快炒几下。记住一定要大火,并且这个时候不要加盐,生抽。

pc蛋蛋平台5,炒到豇豆表皮出来皱纹的时候就可以加放清水了,清水没过豇豆就行了,烧开水后,转小火加蚝油准备收汁。不用收太干,差不多的时候把青椒丝放进去,继续来回翻炒几下即可!

pc蛋蛋平台一定要将豇豆炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!所以,这些豆角之类的食材,一定要记得炒熟透,不用一味的追求口感。其实个人反而觉得这些煮的久一点更入味,更下饭。

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青炒豇豆 蒜泥 肉烧 青炒 肉沫
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